De seu nome Gustatio, a inspiração veio dos povos Visigodo e Romano que se estabeleceram neste local de Vilamoura, deixando traços inconfundíveis de distintas civilizações. De vários cultos gastronómicos, os romanos apreciavam os menus de degustação “Gustatio”. O Gustatio é a sala de pequeno-almoço que também serve buffets temáticos sazonais.