Su nombre, Gustatio, y la inspiración de este restaurante provienen de los pueblos visigodos y romanos que se establecieron en este lugar de Vilamoura, dejando trazos inconfundibles de distintas civilizaciones. De diferentes cultos gastronómicos, los romanos apreciaban los menús de degustación “Gustatio”. El Gustatio es la sala de desayuno que también ofrece cenas buffet temáticas.